carne di
ovino
ovino
Gli agnelli sono nati ed allevati nella nostra azienda e vengono macellati ad un peso variabile dai 12 ai 15 kg in mezzena.
È opportuno contattarci telefonicamente per scegliere il modo più opportuno di acquisto.
La vendita dell’Agnello si effettua in due modi:
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- – mezzo agnello tagliato a pezzi
- – pacchetto da 1 kg con 5/6pezzi misti
La semplicità è il motore trainante della nostra vita,
l’alimentazione dei nostri animali è il nostro punto di forza.
I tagli dell’agnello
Collo: usato per spezzatini, umidi e brasati.
Spalla: utilizzato arrosti e spezzatini.
Carrè: ottimo alla griglia.
Petto: utilizzato per spezzatini.
Sella: ottimo per arrosti.
Cosciotto: parte migliore dell’arrosto.
la sacca del gusto
Il bovino (bue o scottona) macellato ad un età che può variare dai 15 ai 22 mesi viene venduto in pacchetti di circa 6 o 12 kg. La vendita viene effettuata solo previa prenotazione telefonica o diretta.
Nel pacco da circa 6 kg si trovano diversi tagli:
– BISTECCHE (altrimenti detta fettina) circa 1,800 kg,
– FILETTO n. 2 fettine,
– ARROSTO (in alternativa BRASATO od ARROTOLATO) circa 1 kg,
– OSSOBUCO n. 2, LESSO (petto o muscolo) circa 0,600 kg,
– MACINATO (carne tritata) circa 1 kg,
– SPEZZATINO circa 1 kg.
Su richiesta: HAMBURGER, COSTATE, TRIPPA, CODA.
Per il pacco da 12 kg si intende raddoppiato il peso di tutti i tagli.
